夜猫子小黄鱼(图)-藤椒烤虾技术培训-锦州藤椒烤虾

藤椒烤虾的做法

准备藤椒腌料30克，新一代辣椒面15克，珍味鲜10克，青花椒20克，我们把虾翻匀，让调料充分融合，一个虾一串，锦州藤椒烤虾，整整齐齐的穿好我们就可以上炉了，上炉刷上色拉油，烤至一面定型，注意虾头虾尾不要放碳，就连虾的胡须咱们都不能烤糊，藤椒烤虾培训，翻面我们再烤另一面，两面烤至变色，我们刷上提色增香小红油，撒上点辣椒面就可以出餐了。

用料：虾，食用油，生抽酱油，椒盐粉，烧烤料，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻

步骤1 鲜虾洗净，剪去虾胡须，用签字传奇，一定要串到虾头

步骤2 燃起炭火，先将虾两面稍微烤一下，烤干水分，虾很容易熟，烤的时间不宜太长，然后适时翻动，将虾烤熟

步骤3 虾须开始变焦时，开始刷食用油，可以多刷几遍，藤椒烤虾技术培训，防止烤焦

步骤4 刷上生抽酱油，酱香入味，再刷烧烤红油，增加香味

步骤5 撒上椒盐，烧烤料，孜然粉，烧烤红油再点几下，让椒盐融化入味，然后撒上白芝麻就做好了

烤大虾做法

用料：大虾22个，葱姜适量，料酒，植物油适量，孜然粉半勺，孜然粒1勺，盐1勺，辣椒粉1勺，鸡精半勺，白芝麻1勺，蒜泥1勺，生抽：3勺，夜猫子藤椒烤虾，蚝油1勺，韩式辣椒酱：1勺

步骤：

1.给大虾开背去虾线后洗净，放入葱段、姜片和2勺料酒。

2.拌匀后腌20分钟。

3.竹签泡水后将大虾穿在竹签上备用。

4.碗中加入1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺蒜泥，1勺孜然粉，1勺孜然粒，半勺盐，半勺鸡精，混合均匀，倒入加热后的植物油，搅拌均匀。

5.加入3勺生抽，1勺蚝油，1勺韩式辣椒酱，搅拌均匀。

6.大虾表面刷上调好的酱汁，放入烤盘上，烤箱200度烤15-20分钟。

7.烤好后取出。

8.放入盘中。